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Lorsque les pommes sont coupées, la chair exposée réagit avec l’oxygène de l’air, ce qui la fait brunir. Cette expérience permet d’explorer la façon dont les tranches de pomme réagissent lorsqu’elles sont enduites de différents liquides, comme du lait, du jus de citron, du vinaigre ou de l’eau. Vous découvrirez que le jus de citron est l’un des liquides qui fonctionnent le mieux. En effet, le jus de citron contient un composé qui réagit avec l’oxygène avant que celui-ci ne réagisse avec la pomme. Il est également acide, ce qui ralentit la réaction de brunissement (et lui donne aussi un goût aigre!). Un peu de jus de citron vous permettra de conserver la fraîcheur de vos pommes sans trop altérer leur goût.