Des salades sans laitue, réjouissez-vous!

Salade de betteraves rôties et de burrata

Le temps nous manque pour tout dire sur les bénéfices des betteraves sur votre santé. De plus, elles sont tellement savoureuses! En particulier lorsqu’elles sont combinées à du riche fromage burrata, du basilic frais, un zeste de citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre fraîchement moulu. Mangez cette salade pour le dîner ou en plat d’accompagnement au repas, et ces pâtés des Fêtes ne vous manqueront pas. Et qui sait, cela à l’air tellement délicieux que même vos enfants pourraient vouloir y goûter!

Ingrédients

Fromage burrata (peut être remplacé par de la mozzarella buffalo)
Betteraves rôties
Basilic frais
Zeste de citron
Huile d’olive
Sel de mer
Poivre frais

Préparation

Rôtir les betteraves

1 Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).

2 Retirer les petites feuilles des betteraves, s’il y en a, et frotter les betteraves pour y enlever la saleté. Dans un bol, mélanger les betteraves avec suffisamment d’huile d’olive pour les enrober et assaisonner avec du sel et du poivre.

3 Envelopper les betteraves individuellement dans du papier d’aluminium et les mettre sur une plaque à pâtisserie. Faire cuire les betteraves au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’elles puissent être percées par une fourchette (environ 1 h 30 selon la taille des betteraves).

4 Laisser les betteraves refroidir suffisamment pour pouvoir les tenir, puis les peler et les couper en quartiers ou en rondelles.

Assembler la salade

1 Mettre le fromage burrata dans une assiette et l’écraser avec une fourchette pour le fragmenter.

2 Garnir avec des betteraves grillées coupées en tranches et des feuilles de basilic frais.

3 Garnir avec un zeste de citron, un filet d’huile d’olive, du sel de mer et du poivre fraîchement moulu.

CONSEIL

Emballez les restes d’herbes fraîches dans une serviette de papier légèrement humide et mettez-les dans un grand sac de marque Ziploc^® au réfrigérateur. Ils seront mieux conservés et auront ainsi une plus longue durée de vie!