Soupe de haricot blanc au chou frisé et au chorizo

Soupe aux haricots blancs, au chou frisé et au chorizo

Pour 6 personnes

Si seulement toutes les soupes aux haricots blancs pouvaient être aussi délicieuses! Tandis que le chorizo frais excite les papilles gustatives en procurant une légère sensation de chaleur, les haricots crémeux associés au chou frisé garantissent un repas copieux.

Ingrédients

  • ½
    livre (450 g) de chorizo frais sans sa peau
  • 1
    chou frisé à feuilles plates, émincé
  • 1
    c. à soupe d’huile d’olive
  • 1
    oignon jaune, épluché et coupé en cubes
  • 1
    gousse d’ail, épluchée et émincée
  • 1
    pomme de terre Yukon Gold, épluchée et coupée en dés
  • 6
    tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 2
    boîtes de haricots cannellini
  •   
    Sel et poivre au goût

Préparation

  • 1

    Faire sauter le chorizo dans une grande marmite à feu moyen élevé jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et bruni, c’est-à-dire environ 8 minutes.

  • 2

    Ajouter le chou frisé et faire sauter pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il s’amollisse, tout en restant vert vif. Déposer dans une assiette et laisser de côté.
  • 3

    Dans la même casserole sur feu moyen, ajouter l’huile d’olive, l’oignon et l’ail. Faire sauter 5 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.

  • 4

    Ajouter les pommes de terre, 2 tasses de bouillon et 1 boîte de haricots cannellini, puis porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que les haricots deviennent tendres.

  • 5 Réduire en purée jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène; environ 1 minute. Retourner le mélange à la marmite et porter à ébullition.
  • 6 Réduire le feu et ajouter le bouillon de poulet restant, les haricots cannellini, le chorizo et le chou frisé, puis saler et poivrer au goût. Laisser mijoter 2 minutes, puis servir.

CONSEIL

Servir avec des croûtons de pains de maïs. Pour faire des croûtons de pain de maïs, couper le pain de maïs en cubes, puis mettre les morceaux sur une plaque à pâtisserie. Faire cuire pendant 15 à 20 minutes à 190 °C (375 °F) jusqu’à ce que les morceaux soient grillés et dorés.

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